Làm nem chua

Nếu nói tới các món nhậu được cánh mày râu yêu thích không thể không nói tới nem chua. Bàn nhậu của các ông đơn giản chỉ là một vài chai bia cùng mấy cái nem chua hoặc nem chua rán. Và nếu bạn cũng tò mò muốn tự tay làm món nem chua tại nhà, mình sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết của mình.

Bất kỳ món ăn nào cũng cần các nguyên liệu chuẩn bị được tốt nhất. Để làm nem chua, bạn cần 700 gam thịt nạc mông và 300 gam bì lợn. Ngoài thịt và bì lợn ra, bạn cần chuẩn bị cả các nguyên liệu khác như tỏi, ớt, lá đinh lăng, hạt tiêu. Cuối cùng là thính và men làm nem chua loại tốt của Thái.

Bước đầu tiên cần thực hiện là sơ chế bì lợn. Để chế biến bì lợn, việc đầu tiên bạn cần làm là tiến hành rửa sạch. Sau khi rửa, hãy luộc chín bì lợn trước khi đem thái sợi mỏng. Lá đinh lăng cũng phải rửa sạch và thái sợi nhở trước khi đem trộn cùng nem. Để cho tỏi vào hỗn hợp làm nem sau này, bạn cần bóc vỏ và thái lát mỏng.

Thịt nạc mông được chọn để chế biến nem nên là loại thịt mới. Cách thức chọn loại thịt này cũng không có gì cầu kỳ, chỉ cần bạn chịu khó dậy sớm đi chợ là OK. Thịt mua về hãy xay nhuyễn (giống khi chế biến các món gio cha) và ướp cùng gia vị. Để ướp thịt, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều thứ. Bạn cứ ướp thịt như bình thường nhưng nên để nhạt hơn một chút và không cho bột nêm.

Thịt sau khi ướp cần được đem trộn cùng các nguyên liệu đã sơ chế khác để làm nem. Bạn hãy cho thịt xay ra bát. Sau đó cho các nguyên liệu khác như hạt tiêu, tỏi thái mỏng, và đinh lăng thái nhỏ vào để trộn đều cùng thịt. Sau đó, bạn hãy cho khoảng 3 nắm thính vào bóp cùng hỗn hợp tới nhuyễn.



Men làm chua sẽ được thêm vào cuối cùng sau khi hỗn hợp đã thực sự nhuyễn. Tìm mua các gói men đó không khó lắm, mình hay thấy bán nhiều ở các cửa hàng đồ khô. Để hỗn hợp không bị cứng lại sau khi trộn cùng men chua, hãy tiến hành gói nem thật nhanh ngay sau đó.

Bạn có thể sử dụng lá chuối hoặc giấy bóng bọc thực phẩm để gói nem. Lớp vỏ ngoài cùng có thể là lá chuối hoặc giấy báo tùy điều kiện của bạn. Để nem chín và có vị ngon, bạn nên để nem trong khoảng 1,5-2 ngày trước khi thưởng thức. Chúc bạn ăn ngon!